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加熱食肉製品の発色現象について 19年6月5日更新 しっかり加熱調理したはずなのに食材に使用した肉がピンク色！ こうした発色現象は、家庭での調理においてはあまり見かけませんが、給食などの大量調理の現場ではよく見られることです。 大量調理家庭のオカズ 今夜のオカズ 豆腐ハンバーグ ひき肉と豆腐とパン粉を混ぜ混ぜて 中にチーズ入ってるよん (笑) パセリ入りの玉子焼き 胸肉オリーブ油漬け低温調理 ちっちゃい赤い大根の酢の物 名前が度忘れで出てこない😅 チャーシューが赤いし生っぽいのは低温調理のおかげ！ レアチャーシューが安全に食べられる秘密。それは 低温調理 という調理法にあります。 「低温調理」という名前だけならみなさんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか？ 流行りの レアハンバーグ は生肉が原因で食中毒になる可能性が高いので気をつけて Togetter ハンバーグ 低温調理 赤い